低聚异麦芽糖粉在蛋糕中的应用
低聚异麦芽糖粉在食品方面的应用范围也是十分广泛的，因其独特的性能，人们开始在蛋糕中使用它。那么，低聚异麦芽糖粉在蛋糕中的应用是怎样的呢？下面跟随小编一起来了解下吧。
将不同浓度低聚异麦芽糖替代白砂糖作为甜味剂添加到蛋糕中，结果表明低聚异麦芽糖粉对蛋糕面糊及蛋糕品质都有较大的影响。在实际生产过程中可以结合不同低聚糖对蛋糕品质的影响，开发出合理的蛋糕配方。
面包、糕点行业应用低聚异麦芽糖粉部分代替蔗糖，长期应用这些食品有益身体健康。在部分焙烤中的应用效果，包括蛋糕、奶油酥、小甜饼及面包口酥等几种。
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