植物脂肪粉的应用方向
植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产品。那么，接下来跟随小编一起来了解下植物脂肪粉的应用方向吧。
植物脂肪粉一般是用食用油（大豆、油菜籽、向日葵、椰子、橄榄油）、乳清蛋白、果糖糖浆的关键原材料，加上破乳剂、增稠剂、口味剂等辅助材料，选择微囊包埋技术，经乳状液、匀质、喷雾干燥机，做成的水溶性粉末制成的油。
植物脂肪粉，在食品生产和加工中具有特殊的作用，植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、营养中药制剂、酸乳制品、即饮UHT饮料等。
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